鰤のムニエル野菜ジュースで簡単彩りソース

by 中村有加利

キャロットジュースを使って、お野菜嫌いのお子様でもイケちゃうソースに。人参の甘みが凝縮されて脂の乗った鰤にぴったりです。

コツ、ポイント

お好きな野菜ジュースを使って下さい。

(2人分)

ムニエルのソースに使えそうな物が何もなく、冷蔵庫にあったキャロットジュースを使いました。

1.	ブリは両面に塩、胡椒をして下味をつけたら、両面にしっかりと小麦粉をまぶします。
2.	フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、十分に熱くなったらブリを入れて焼き色をつけます。
3.	ブリの両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら、ブリを出してお皿によけておきます。
4.	フライパンは火にかけたままで、ワインを入れて火を強めます。
5.	ワインが沸騰したらキャロットジュースとコンソメを入れて煮詰めます。
6.	水分量が1/3ぐらいまで減ってトロッとした状態になれば、最後にバターと塩で味を整えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3748029