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鯛飯
by ばぁばまんま
炊飯器で作る本格鯛飯。味付けは酒と薄口醤油のみ。炊き込みご飯カテゴリ掲載。
コツ、ポイント
鯛は買ってきたらすぐに酒を振っておきましょう。 薄揚げは、できれば干揚げ(松山揚げ)を使う。なければ油揚げ。 昆布の上に鯛を乗せると取り出しやすいです。 骨を取り出すのが面倒な時はお刺身で作ると簡単。 鯛は炊飯器に入る大きさなら1尾で。
材料
米
3合
真鯛
1/2尾
薄揚げ
2/3枚
酒
大さじ4
薄口醤油
大さじ3
だし昆布
1枚
三つ葉
1/2束
このレシピの生い立ち
愛媛の夫の実家で義母に教わりながら作りました。さすが本場の鯛飯はおいしい! お刺身を使って土鍋で炊くなら レシピID:3761790 を参照。
1.
鯛のはらわたと鱗を取り、3枚におろして酒を振りかける。(分量外) 米を洗い、ザルに上げて30分以上おく。
2.
米を炊飯器に入れ、酒と薄口醤油を入れたら水を規定の量まで入れる。干揚げ(松山揚げ)を細く切るか砕いてお米に混ぜる。
3.
昆布を乗せ、鯛を乗せて炊飯する。
4.
炊き上がったら、昆布ごと鯛を取り出し、ご飯をさっくりとかき混ぜる。 三つ葉を3cm位に切って混ぜる。
5.
鯛の骨を取り除いてご飯に混ぜる。 昆布を細かく切って混ぜてもよい。
6.
鯛の身を少し取り分けておいて、盛り付けたときに上に乗せるとよい。 鯛の潮汁もつけたら最高!
https://cookpad.com/recipe/3748989
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