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薩摩芋と人参とニラのかき揚げ。
by ぐりんぶー♪
薩摩芋が甘いのでおやつにも♪ サクサク美味しいかき揚げです。
コツ、ポイント
※液が少ないので、まとまりにくいですが、油にタネを入れたときは、形を整える程度でしばらくそのまま触らない!触ると崩れてしまいます。
材料
薩摩芋
1本
人参
1/3本
ニラ
2束
薄力粉
大さじ5
砂糖
大さじ1
全卵
1/2〜1個
水
大さじ2
塩
ひとつまみ
油
適量
このレシピの生い立ち
いつも薩摩芋だけでしたが、中途半端に残っていた人参、ニラを入れたら美味しかった!
1.
薩摩芋を千切りにする。細めにするとカリカリ食感、太めだと柔らかい感じになります。写真は、細め。
2.
切った薩摩芋を、水を入れたボールに入れ、しばらくさらし、ざるに上げ、水を切る。
3.
人参も千切りにする。ニラは3cmぐらいに切る。
4.
ボールに、薄力粉大5、砂糖大1、全卵1/2~1個、水大2 、塩ひとつまみを入れ、混ぜる。
5.
2と3を、4のボールに入れ、絡ませる。
6.
フライパンに油を入れ、中火で温める。180度~200度。私は、フライパンに2cmぐらいの油で揚げています。
7.
菜箸で、4を束にして油の中に入れる。私は、2~3口で食べられるくらいの量を平たくして揚げています。
8.
きつね色になったら、バットに揚げて油を切る。
https://cookpad.com/recipe/3749081
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