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実山椒で!牛肉のさっぱり有馬煮
by 気まぐれご飯を作る人
実山椒を旬の時期に 冷凍保存しておけば、いつでも作れる幸せ〜♪ 甘さを極力控えて お酢でさっぱり仕上げです。
コツ、ポイント
生姜はみじん切りより千切りの方がオススメです。 こってりバラ肉(牛丼用など)とピリッと山椒は相性◎です! 大量だけど日持ちもするのでOK。 牛肉の代わりに 合鴨もも肉でも美味しかったです。
材料
(作りやすい量)
牛バラスライス
400g
生姜
大きめ1かけ
実山椒
30〜40g
☆酒
200cc
☆みりん
50cc
☆醤油
50cc
☆酢
50cc
☆塩
小さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
しぐれ煮はちょっと甘さが苦手なので、実山椒とお酢で自分好みにアレンジ。このメニューだけは少量の砂糖を加えた方が美味しい!
1.
牛肉は大きめにざっくり切る。生姜は千切りにする。実山椒の小枝を取り除く。
2.
厚手の鍋に油少々(分量外)を入れて、生姜を香りが出るまで炒める。
3.
香りが出たら 牛肉を全体に混ぜながら炒め、実山椒も加える。
4.
だいたい火が通ったら☆の調味料を全て加えて、煮立たせる。アクが出たら取り除く。
5.
アクがざっと取れたら火を弱め、時々混ぜながら煮詰めて行き 汁気が殆ど無くなったら完成。
https://cookpad.com/recipe/3749803
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