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鱈と白菜とえのき和風あんかけ♪
by 753☆
淡白な鱈でも野菜と煮て満足なおかずに♪
コツ、ポイント
一応鱈を揚げて身が崩れにくくなってますが、それでも鱈は崩れやすいのでとろみをつけるときは、やさしく混ぜてね♪
材料
(二人+子供一人分)
鱈(皮つきでも皮無しでも可)
3切れ
白菜
1/6房
えのき
1/2袋
塩
適量
小麦粉+水
大さじ3+50cc
水
300cc
粒状かつをだし
大さじ1と1/2
醤油
小さじ2
片栗粉+水
大さじ1と1/2+大さじ3
このレシピの生い立ち
鱈のみだとボリュームが出ないので、和風あんかけにしてみました♪ 少ない調味料で楽チン♪
1.
鱈は塩適量をふり、暫し放置。その間にはくさいを一口大、えのきを半分に切る
2.
小麦粉+水を混ぜておく。鱈のから出た水気をキッチンペーパーでふき、一口大に切る
3.
フライパンに多目の油を入れ、鱈に小麦粉と水を混ぜたものに潜らせ、揚げていく
4.
両面焼き色がついたらオッケー♪油をきっておく。あげ終わったら油は油入れなどにいれ、別の揚げ物をするときにまた使う。
5.
油いれに油を移したら軽くフライパンをキッチンペーパーでふき、白菜を入れ中火で炒める
6.
えのきをも入れ軽く炒めたら水、かつをだしを入れ蓋をし蒸し焼きにする。水と片栗粉を混ぜとく。
7.
白菜がしんなりしたら、鱈を戻し入れ軽く混ぜ醤油を入れる
8.
味見をして味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ完成♪
https://cookpad.com/recipe/3751015
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