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濃厚♡フレッシュクリームプリン
by ふゆぴよ
マー●ウの、北海道フレッシュクリームプリンが大好きな私。生クリームを贅沢に使った、なめらかで濃厚なプリンを目指しました♡
コツ、ポイント
「す」がたつのを防止するのに、鍋の底にキッチンペーパーか布巾を敷くといいです(^^) 瓶によって火の通り具合が異なるので、火を止めたあとの放置時間は様子を見ながら調整してください。
材料
(ミルク瓶 3~4個分)
■
プリン液
生クリーム
100cc
牛乳
100cc
砂糖
30g
たまご
2個
バニラビーンズ 又は バニラエッセンス
5cm/数滴
■
カラメルソース
グラニュー糖
20g
水
10cc
熱湯
10cc
このレシピの生い立ち
大好きな北海道フレッシュクリームプリンをお家で再現したくて、何度も試作。 本家にはやっぱり敵いませんが、かなり近づいてきたのでレシピ公開します♪
1.
〔カラメルソースを作る〕 鍋にグラニュー糖と水を入れて、火にかける。
2.
揺すりながら、茶色く色づいて煮詰まってきたら、火から下ろして熱湯を入れる(やけど注意) プリン容器に注いでおく
3.
〔プリンを作る〕 たまごは常温に戻しておく
4.
バニラビーンズを使う場合は、さやから出しておく。 バニラエッセンスの場合は、器に入れる前に振り入れる。
5.
小鍋に、牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、砂糖を入れて弱火にかける。 砂糖が溶けたら、すぐに火からおろす※沸騰させない!
6.
たまごをほぐして、4を少しずつ加えてその都度泡立て器で優しく混ぜる。
7.
プリン液をザルで何回か濾してから、茶漉しを通して器に注ぐ。 アルミホイルで蓋をする(水滴防止のため)
8.
鍋に、プリン液の2/3位までくるように水を入れて、沸騰させる。 (容器はまだ入れない)
9.
沸騰したら容器を静かに入れて、弱火で蓋をして7分。 火を止めて、そのまま7分放置。 容器を傾けて、液が流れなければOK。
10.
粗熱がとれてから、冷蔵庫で冷やして完成♡
https://cookpad.com/recipe/3751452
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