和食の定番、お魚の煮付け。今回は黒ムツを使ってますが
煮付け向きの他のお魚でも!
コツ、ポイント
煮汁量の調整: 少ない場合は酒とみりんで、多い場合は水を調整してみて下さいね。
このレシピの生い立ち
友人が釣ってきた黒ムツを煮てみました。
1.
魚の下準備 : うろこ、腹わた、エラを除き水で洗います。
腹に切り込みをいれ、90度ぐらいの湯をかけ霜降りにします。
3.
浅めの鍋に☆印の材料を全て入れ、一煮立ちさせます。
4.
切り込みを入れたほうを上に、魚をそっといれます。
煮汁を回しかけながら、落し蓋をして15分ほど煮ます。
5.
煮汁はヒタヒタぐらいの量です。魚は触らず、ひっくり返しません。煮崩れしちゃいます。
https://cookpad.com/recipe/3751475
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