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にんじんジャムのガレット
by 滋賀県
にんじんジャムはいろいろなスイーツに利用できます。 今回はそば粉のガレットと合わせました。
コツ、ポイント
多賀にんじんは茹でるのではなく、蒸すことで濃厚で深い味になります。
材料
(4人分)
そば粉
80g
薄力粉
40g
卵
1個
水
卵と混ぜて350g
塩
ひとつまみ
クリームチーズ
適量
ルッコラ
適量
オリーブオイル
少々
■
にんじんジャム
多賀にんじん
500g
砂糖
200g
レモン汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/) 2014年2月にんじん特集でご紹介。 レシピ作成:多賀「里の駅」 栗本泉さん 桂喜代子さん
1.
多賀にんじんを洗って、適当な大きさに切り、蒸す。蒸したにんじんをミキサーで潰す。
2.
①と砂糖を鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。最後にレモン汁を加え、火を止め、「にんじんジャム」を作る。
3.
そば粉と薄力粉は良く混ぜ合わせておく。
4.
水と卵も塩を入れよく混ぜ合わせておく。
5.
ボールに③の粉を入れ、少しくぼみをつけてその中に4を少しずつ入れて混ぜていく。混ぜ合わせたら1~2時間ねかせる。
6.
フライパンは煙が上がるくらい温めオリーブオイルをなじませる。
7.
お玉杓子1杯くらいをフライパンに回しながら薄くのばし、周囲がかりっとなるくらいまで焼く。
8.
四方を折あげ、中に「にんじんジャム」とクリームチーズを乗せる。ルッコラを添えれば彩りもよい。
https://cookpad.com/recipe/3752195
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