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にんじんの入った里芋まんじゅう
by 滋賀県
にんじんのオレンジ色が鮮やかな蒸し物です。
コツ、ポイント
にんじんは蒸すことで特有のえぐみが無くなります。蒸すときにそばつゆを入れるのも、えぐみを消すのに効果的です。
材料
多賀にんじん
中2本
里芋
中3個
片栗粉
大さじ2
塩
少々
しょう油
少々
柚子汁又はレモン汁
少々
枝豆
12粒
レンコン
20g
■
餡
だし汁
200cc
みりん
小さじ1
薄口しょう油
小さじ1
水溶き片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/) 2014年2月にんじん特集でご紹介。 レシピ作成:多賀「里の駅」 栗本泉さん 桂喜代子さん
1.
多賀にんじんと里芋は、蒸してそれぞれ潰しておく
2.
潰したにんじんの中に、片栗粉と塩、しょう油、柚子汁を入れて混ぜておく
3.
②のにんじんと、里芋を混ぜ合わせ、4等分にする
4.
③で4等分した中に、みじん切りにしたレンコンと枝豆を入れラップで包み込み、きれいなまんじゅうの形にする
5.
④のまんじゅうを蒸し器に入れて10分ほど蒸す
6.
ラップから出し、器に盛り餡をかける
https://cookpad.com/recipe/3752205
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