昆布ダシで柔らかく炊いた大根に、ほろ苦い菜の花にウニの風味のカルボナーラソースが絡んで美味しい一品になりました♬
コツ、ポイント
大根はしっかりと煮込み、菜の花・椎茸はさっと茹で、ソースは卵が固まらないように、火加減に注意してくださいね。
このレシピの生い立ち
大好きな春野菜のアレンジレシピを考案中♬
2.
小鍋に大根・昆布だし・酒を入れて大根が柔らかくなるまで約20分煮込む。
3.
菜の花と椎茸を2の脇に入れて1分程茹でたら取り出す。
4.
小鍋にウニボナーラの材料を入れて弱火にかける。
5.
器に2・3を盛り、4のソースをかけ、パルミジャーノと粗挽き胡椒をふったら出来上がり☆
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