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コネ不要!グルグル放置鍋パン♪ 基本
by ゆーりーず
Non Knead Bread Rocksの産みの親ジム・レイヒー氏が06年NYタイムズに公開したレシピの簡単アレンジ♪
コツ、ポイント
水の量は季節に応じて調整してください。 アメリカのメジャーカップはないので分量を日本式に計算しました。 鍋の蓋を取る時には火傷にご注意ください!
材料
(バーミキュラ22cm)
強力粉
400g
塩
小さじ1と1/4
ドライイースト
小さじ1/4
水
320〜340cc
このレシピの生い立ち
一度もパン焼いたことない人たちでも、4歳児でも焼けるパンで有名な捏ねないパンを焼きたくて♪ 外はカリっと内はもっちり! 勝手に「グルグル放置パン」と命名してみました!
1.
ボウルに水以外の材料を入れて泡立てきで、グルグル混ぜる。
2.
1に水を投入しヘラでざっくりグルグル混ぜ、ラップして常温で12〜20時間放置♪
3.
生地が2倍に膨らむまで待つ。こんな感じでプクプクしてくる。 春:20時間後
4.
台にクッキングシートを敷いて、打ち粉をして生地を落とし、粉を混ぜ込みながら生地を2〜3回折り畳むように生地を丸める。
5.
鍋にクッキングシートごと丸めた生地を入れ、蓋をして2時間くらい二次発酵で放置♪
6.
250℃で30分、蓋を取って15~25分くらい焼きあげる。
7.
MEMO
8.
温かいうちに、ココナッツオイルやオリーブオイルをつけて召し上がれ! 美味しすぎてパクパク食べちゃいますからご注意を!
9.
食べる時間の一日前に作り始めると丁度良いです。 作り始め時間13:00 焼き上がり時間13:00前後
10.
天然酵母の場合は1.5gのイーストを使用しています。
11.
オリーブとチーズのパンのレシピはこちら! ID:3270515
12.
イチジクと南瓜の種はこちらから ID: 3779892
13.
2016. 4. 5. 「鍋パン」の人気検索でトップ10入りしました!
14.
2016. 4. 7. 「鍋パン」の人気検索で1位になりました!
15.
覚書
16.
【グラハム/小麦胚芽】 強力粉:240g グラハム粉:120g 小麦胚芽:40g 天然イースト:3g アーモンドスライス
17.
一次発酵 冷蔵庫で24時間〜48時間 二次発酵 鍋に移してから3〜4時間
https://cookpad.com/recipe/3756958
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