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スイスチャードとアサリのチャウダー
by ヨーロッパ野菜研究会
茎がカラフルなスイスチャードを使った、クラムチャウダー風の具だくさんスープです。
コツ、ポイント
アサリもスイスチャードも火を通しすぎないのがポイント。茎の色とシャキシャキ感を活かしたいので、最後に加えてください。濃厚な味が好きなかたは、最後に粉チーズを入れても美味しいです。
材料
(4人分)
冷凍むきあさり(水煮缶でも可)
200g
スイスチャード(フダンソウ)
1/2束
ジャガイモ
小1個
玉ねぎ
1/2個
薄切りベーコン
2枚
バター(サラダ油でも可)
15g
小麦粉
大さじ1
牛乳
200ml
コンソメキューブ
1個
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
スイスチャードはほうれん草の仲間。栄養豊富な葉とカラフルな茎を楽しむために考えたメニューです。
1.
スイスチャードは3センチ長さに切り、茎と葉を分けておく。ジャガイモと玉ねぎは1cmの角切り、ベーコンは1cm長さに切る
2.
鍋にバター、ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモを入れ、弱火で焦げ付かないように、玉ねぎが透き通るまで炒める
3.
小麦粉をふり入れ、水200mlとコンソメキューブを入れ、中火で5分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る
4.
アサリを入れ、火が通ったら牛乳、スイスチャードの葉の順番で入れる。塩こしょうで味を整え、仕上げにスイスチャードの茎を飾る
https://cookpad.com/recipe/3757762
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