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柔らかチキン南蛮にたっぷりタルタルソース
by horikamaro
チキン南蛮とタルタルソースの最強コンビのご馳走♪
コツ、ポイント
鶏肉は焼きすぎると固くなるので 焼いた後は、余熱で温め、柔らかくする。
材料
(1人分)
鶏もも肉
200g
塩
少々
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ5
■
タルタルソース
マヨネーズ
30g
牛乳
小さじ1
塩・黒コショウ
少々
ゆで卵
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ピクルス
小さじ1
パセリ(みじん切り)
少々
白ごま
少々
■
南蛮酢
醤油
小さじ1
日本酒
小さじ1
みりん
小さじ1
酢
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
チキン南蛮が大好きで、南蛮酢や タルタルの分量比率を変えて、アレンジしてます。
1.
鶏もも肉は皮目からフォークで数か所刺し、火を通りやすくする。 塩を振り、馴染ませ、小麦粉をたっぷりまぶす。
2.
南蛮酢を混ぜておく。
3.
フライパンに多めのサラダ油を熱し、弱火でこんがり揚げ焼する。 (片面2分ずつ)
4.
両面に火が通りこんがり焼けたら、鶏肉を取り出し、余熱で温める。
5.
フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、再度弱火で鶏肉に南蛮酢を炒め絡め 、火を止める。
6.
タルタルソースを作る。 マヨネーズ・牛乳・塩・黒コショウを混ぜる。
7.
みじん切りの ゆで卵・玉ねぎ・ピクルスを加え、混ぜる。 ※玉ねぎの辛みが気になるときは、水にさらす。
8.
肉を食べやすい大きさに切り、ゴマをふりかけ、タルタルソースをたっぷりかけ、パセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3757869
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