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葉玉ねぎとお揚げのあっさり煮
by めだまっちゃん
食材2つで作れるシンプルな春の煮物です。あと一品欲しいときに♪ 葉玉ねぎ以外に、新玉ねぎや九条ネギでも!
コツ、ポイント
濃い目のダシで作ると、お揚げにダシが染みて美味しいです。いつもより少し濃い目のダシで作ってみてください。 玉ねぎは1度に入れずに、硬いところと柔らかいところで分けて煮てください。柔らかいところはさっと煮た方が、緑色が鮮やかに残ります。
材料
油揚げ
2枚
葉玉ねぎ
5〜6個
水
600cc
袋入りの和風だし
2袋
料理酒
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
薄口醤油
大さじ1杯
三温糖
大さじ1杯
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
家にあるもので、何か一品作れないかなと思って、買い置きの葉玉ねぎと油揚げをさっと煮てみました。
1.
油揚げは油抜きして、一口大に切る。少し大きめに切るのがお勧め。
2.
葉玉ねぎは青いところは4〜5センチの長さで斜め切り、白い部分は4等分に切る。
3.
水にダシ袋を入れて沸騰させる。※写真は茅乃舎のものです。 ダシが出たら袋を取り除き、酒、みりん、砂糖、薄口醤油を入れる。
4.
ダシ汁に玉ねぎの白いところ、青いところの硬い部分を入れて少し煮る。
5.
油揚げを追加してさらにしばらく煮る。
6.
最後に青い部分の柔らかいところを入れて、さっと煮て出来上がり。
7.
皿に盛り付けて、七味唐辛子を振っていただく。七味の代わりに山椒でも!
https://cookpad.com/recipe/3759981
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