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1時間で食べられる 京漬物の 柚子大根
by coffeedge
1時間で食べられる様にアレンジした 京都の漬物、柚子大根です♪ おせち料理の隙間埋めにもどうぞ
コツ、ポイント
3 柚子の皮の白い部分は苦いので、必ず削り取って下さい。 柚子の皮は1/2個分、搾り汁は1個分加えて下さい。
材料
(8~10人分)
大根
500g
柚子
1個
砂糖
40g
塩
小さじ1
米酢 or りんご酢
60ml
このレシピの生い立ち
柚子の季節に作る、家のゆず大根です。 京漬物の柚子大根を果汁たっぷり、砂糖控えめに アレンジしています。
1.
大根の皮を剥き、3,4mm厚のイチョウ切りにする。
2.
1時間で食べたい場合は、3cm長さの拍子切りにして下さい(うちでは半々に切っています)
3.
切った大根を食品用ポリ袋に入れ、塩(分量外)を振り、混ぜる。 柚子の皮を1/2個分削り、千切りにする。
4.
器に塩、砂糖、酢を入れて混ぜる。 柚子を半分に切り、搾り汁を器に加える。
5.
ポリ袋に4の甘酢と千切りした柚子を加え軽くもむ。
6.
拍子切りにした大根は1時間程で食べられます。 トップの写真は2日目の物です。
https://cookpad.com/recipe/3760302
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