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あるものでスグできた!肉なし麻婆豆腐2
by ももちゃのいえ
今日ある物で作った、手抜きのヴィーガン麻婆豆腐「^^;
コツ、ポイント
だしも取らず下茹でもせず、全部まとめて煮ちゃいました。煮込み過ぎると豆腐は硬く荒くなるので、強くない火加減でお好みの食感にしてみてください。味噌の割合、量は調整してくださいね。リンゴジュースは100%(濃縮還元でない)方が美味しくできます。
材料
(1~2人分)
豆腐
半丁
長ネギ
大2
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
えのきだけ
大1~2
切干大根
大1(カットして)
水
100㏄くらい
◆りんごジュース
50㏄
◆麦みそ
中1
◆豆味噌
小1
◆醤油
少々
◆バルサミコ酢(無くてもOK)
少々
ラー油
お好みで
片栗粉
大2
太白胡麻油
中1
ご飯
1~2膳分
このレシピの生い立ち
残ったお豆腐を片付けようと麻婆丼にしました。今日はにんにくはあるけど生姜が無く…でも、それなりにイイ感じに仕上がったと思うw
1.
豆腐は食べやすい大きさに、ネギは粗微塵切り、にんにくはみじん切り、えのきだけと切干大根は1㎝より短く切る。
2.
フライパンを熱して油をひき、ネギをざっと炒め、にんにくを加えて焦がさないようにしながら更に炒める。
3.
2に水と切干大根、えのきを入れて5分煮てから、◆を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を入れて中弱火で煮る。
4.
野菜から出るだしとジュースの甘みが馴染んだらラー油を回し入れて、ざっくり混ぜる。
5.
水溶き片栗粉を固まらないように回し入れて、2分ほど煮たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3760606
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