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桜シフォンケーキ
by ちゃあしゅう菓子工房
桜のやさしい香りがする桜の花と桜の葉を使ったシフォンケーキです。
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり作ることで膨らみが変わります。卵白にL-酒石酸水素カリウム(クリームタータ)を少し加えると膨らみを助けてくれます。ホイッパーですくい、先が少しおじぎするくらい弾力がでる感じまで。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄
L卵2個分
グラニュー糖
40g
サラダ油
40g
牛乳
80g
薄力粉(とみざわからの贈り物)
80g
卵白
L卵3個分
グラニュー糖
40g
桜葉の塩漬
6枚
桜花の塩漬
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
桜の時期になってきたので桜花と桜葉を使ってシフォンケーキを使ってみました。
1.
材料を計量し準備します。桜葉と桜花は塩抜きし桜葉は細かく刻んでおきます。薄力粉もふるっておきます。
2.
卵黄、グラニュー糖を白くなるまでよく混ぜます。※ボールは後でメレンゲを足しても大丈夫な大きさのもので
3.
サラダ油を加えてよく混ぜます。
4.
牛乳を加えてよく混ぜます。
5.
刻んだ桜葉を加えて混ぜます。
6.
薄力粉を加えて軽く混ぜます。
7.
別のボールに、卵白を入れ、グラニュー糖を3回ぐらい分けながら混ぜ合わせメレンゲを作ります。
8.
卵黄のボールに、メレンゲを3回ぐらい分けて入れ、ヘラでさっと混ぜ合わせます。
9.
170℃でオーブンの予熱準備をしておきます。
10.
型の底にシートを引き、バター(分量外)を塗り、底に桜花をキレイに並べます。
11.
桜花が動かないように生地を流し入れます。
12.
予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、170℃で40〜50分焼きます。
13.
焼きあがったら、ひっくり返してビンなどに差してそのまま完全に冷やします。
14.
外がわの型を外し、中央型だけ外さない状態で横に粉砂糖を茶こしでふるいかけ、型を外して完成です。
https://cookpad.com/recipe/3760753
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