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手作りパイ生地で簡単キッシュ・ロレーヌ
by mamawami
シンプルで基本のキッシュ・ロレーヌです。パイ生地は冷凍も売っていますが、手作りすると格段に美味しい!
コツ、ポイント
パイ生地はとにかく素早く! 折りたためばたたむほど層が細かくなるので、お好みで折り込み作業を繰り返して下さい。
材料
玉ねぎ
2個
ベーコン
50g
卵
1個
卵黄
1個
生クリーム
150cc
牛乳
70cc
グリエールチーズ
30g
塩・胡椒・ナツメグ
適量
■
★パイ生地
☆薄力粉
150g
☆バター
100g
☆冷水
80cc
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったレシピ。 フードプロセッサーがない我が家は、ブラウンマルチクイックのチョッパーを使用しています。
1.
[パイ生地を作る]バターは2cm程の角に切り小麦粉と一緒に冷蔵庫で冷やしておく。水も分量分冷やす。
2.
薄力粉とバターをチョッパーに入れ、10秒程まわす。そぼろ状になったら冷水を加えて更に10秒、ひとまとめになればOK。
3.
蓋をして冷蔵庫で10分程寝かせた後、打ち粉をしてパイ生地を麺棒で長方形に伸ばす。
4.
伸ばしては三つ折、縦横合わせて3回程繰り返して層が出来たら、ラップに包んで冷蔵庫で10分程休ませる。
5.
休ませたパイ生地を3mm程の厚さに伸ばし、型に敷き、フォークで穴を開けて、冷蔵庫or冷凍庫で冷やしておく。
6.
生地の上に重しの石を敷き詰め、200度のオーブンである程度焼いたら、重しをはずして更に焼き色をつける。
7.
薄切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。ベーコンも細かく切り、加えて更に炒める。
8.
ボールに卵と卵黄を溶き、生クリーム、牛乳、摩り下ろしたチーズを加え、炒めた具材を投入。塩・胡椒・ナツメグで味を調える。
9.
空焼きしたパイ生地に流し入れ、200度のオーブンで約50分焼いたら出来上がり!
10.
残ったパイ生地は伸ばしてパルメザンチーズをふって折り畳み冷蔵庫で冷やす。最後に細く切ってねじって塩胡椒してオーブンへ。
11.
サラダと一緒にお皿に盛ると彩りが良いです。
https://cookpad.com/recipe/3761077
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