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落花生のデザートスープ(花生湯)
by まどかずきっちん
甘い落花生(ピーナツ)のスープです。温かくしても、冷やしても美味しいデザートです。花生湯/花生仁汤/花生仁湯
コツ、ポイント
私は、落花生にも甘みがついているほうが好きなので、糖分を入れた後、落花生にスープの甘みが浸みるまで一晩待ちます。落花生の皮は必ず剥いてください。
材料
生落花生
300g(殻を剥いて)*お好きなだけ)
水
1200cc(適当)
氷砂糖
100g(適当)
砂糖
お好みで足す
このレシピの生い立ち
台湾の花生湯が食べたくて、でもなかなか食べられないので自分で作りました。
1.
生の落花生の殻を剥き、さらに皮を剥く。
2.
皮が完全に剥き切れなくても大丈夫。そのまま水(分量外)に浸して半日ほど置いておいてください。
3.
皮がふやけて剥きやすくなっているので、余分な皮を取り除きましょう。
4.
さっと洗った落花生と水(分量外)を圧力鍋に入れて火にかけます。
5.
沸いてきたら一度水を捨てます。1200ccの水(これ、適当です)を入れなおして、再び火にかけます。
6.
灰汁をさっととって、蓋をし、圧力をかける。40分程火にかけて、そのまま圧力が下がるのを待つ。
7.
落花生と汁を半分ほどとり、ミキサーにかけてミルク状にします。。
8.
半分残っている鍋に氷砂糖をいれてとかします。足りなければ白砂糖を足して、甘さを調整してください
9.
撹拌したミルク状の落花生汁を9に戻しいれ、よく混ぜて完成。
10.
そのまま一晩か、冷めるまで待ちます。そうすることで、甘みが落花生に浸みておいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/3761203
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