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もちもちぷるるん!なココナツベリーゼりー
by 中医薬膳士清水えり
ココナッツ風味の葛ゼリーとふるふるのベリーゼリーの2層デザート。 まったり甘いところと、甘酸っぱいゼリーがいい感じです。
コツ、ポイント
ココナッツミルクを使う場合はくず粉は少量の水で溶いてから加えてください。 今回はラズベリーが足りなかったので、ブルーベリーの冷凍も混ぜました。
材料
(3つ分)
ココナッツミルクパウダー
30g
くず粉
10g
水
100cc
レモングラス(ドライ)
3本
プレーンヨーグルト
60cc
レモン汁
40cc
粉ゼラチン
2g
冷凍ベリー
70g
水
90cc
グラニュー糖
60g
ゼラチン
1g強
苺(飾り)
2個
このレシピの生い立ち
母の日のデザートを考えていて、紅白でと言う感じで作りました。
1.
まず、ココナッツゼリーを作るゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。くず粉に水を少しずつ加えてとき、ココナッツミルクパウダー、レモングラスを浸して半日ほど置いておく。 レモングラスを取り除き、グラニュー糖の30gを加える。
2.
小鍋に入れて弱火にかけ、とろみが付くまで絶えずかき混ぜる。ふやかしたゼラチン、レモン汁を加え、粗熱が取れたらヨーグルトを加えて混ぜ、グラスに3等分して入れ、冷やして固める。
3.
ベリーはブルーベリーやラズベリーなど、好みの冷凍ベリーで。 冷凍ベリーと、グラニュー糖30g、水を加え、弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、レモン汁を加える。1gのゼラチンに水小さじ1でふやかしておく。
4.
3をキッチンペーパーで自然と漉す。(絞らない)温めなおしたところにふやかしたゼラチンを加えて溶かす。粗熱が取れたら2で固めたココナッツゼリーのうえに注いで冷やして固める。
5.
苺やミントなどで飾りつけ。
https://cookpad.com/recipe/376229
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