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山形の郷土料理 玉こんにゃく
by ころぺち
山形の郷土料理です。家族みんなが大好きな玉こんにゃく。簡単に作れます。おやつにもおつまみにもぴったりの一品です。
コツ、ポイント
するめ、鰹節はどちらを入れても構いません。無ければほんだしのみで大丈夫です。
材料
玉こんにゃく
1kg
ほんだし
小さじ1
お酒
50ml
みりん
50ml
お醤油
100ml
麺つゆ
50ml
お水
400ml
下茹で用お水
浸かるくらい
するめ又は鰹節
数本又は小1袋
このレシピの生い立ち
屋台などで作られているものをマネして作ってみました。
1.
まず玉こんにゃくを下茹でします。鍋に玉こんにゃくを入れ、浸かるくらいお水を入れます。
2.
沸騰してきたら玉こんにゃくをざるに入れ、鍋のお水を全部捨てます。
3.
再び玉こんにゃくを鍋に入れ、お水とほんだしを入れます。
4.
沸騰してきたら、お酒、みりん、お醤油、麺つゆを入れます。
5.
お好みでするめや鰹節を入れると味が深くなります。
6.
蓋をして、弱火または中火で約10分ほど煮込みます。
7.
煮込んでるうちにお水が無くなってしまったら50~100ml足してください。
8.
一晩おいたら完成です。おくのが面倒であれば、30分~1時間ほど煮込むと味が中まで浸み込みます。
https://cookpad.com/recipe/3763930
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