アリゲーターガーの丸焼き

by 平坂寛

アリゲーターガーを丸ごと焼きあげたものです。もっと良い調理法がある気もしますが、手軽で、かつ素材の味を楽しめます。

コツ、ポイント

脂の少ない淡白な身なので、マヨネーズやオイルなどで油脂分を加えてあげると、より美味しく食べることができます。魚ではなく、魚っぽい風味の鶏胸肉だと思って食べましょう。

アリゲーターガーが獲れたので…

1.	アリゲーターガーは肛門から胸元へ剪定鋏で切れ目を入れ、内臓を取り出しておく。特に卵は有毒なので丁寧に除去する。
2.	バーベキューコンロなどにアリゲーターガーを乗せ、弱火で全体をじっくりと焼く。
3.	皮が鎧のように剥がれてきたらまもなく完成。火の通り具合を見極めづらいので、時折身を切ってみると良い。
4.	焼きあがったら切り分け、ガーリックマヨネーズやサルサソースを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3764136