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豚ロースのほうじ茶煮チャーシュー。
by misumisu07
ほうじ茶で煮込んだ豚塊を、つけダレに一晩漬け込むチャーシューです。 タレにお砂糖味醂は使わないので糖質制限さんにも◎
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69241040.html
材料
(4人分)
豚ロース塊
300g×2本
塩
適量
ほうじ茶葉(出がらし)
一煎分
ネギ
1/2本
生姜
2〜3切れ
☆酒
75cc
☆昆布醤油
75cc
☆水
75cc
(☆今回は鶏皮煮物の煮汁ID:3763173も加えてます
75cc)
*もしくは☆全量をチャーシューの煮汁で
ヒタヒタまで
このレシピの生い立ち
何度か作っているほうじ茶煮豚です。 今回は豚ロースで。
1.
豚ロースは塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に一晩おきます。
2.
使う1〜2時間前に室温に出します。 くるっと巻いて紐で縛るか網に入れます。
3.
*ほうじ茶はティーバッグに入れておきます。 (後で取り出しやすいです。)
4.
熱したフライパンで全面焼いて焼き色を付けます。
5.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、焼けた豚肉を並べ入れ、ネギ、生姜、ほうじ茶葉を入れ煮込みます。
6.
沸いてから10分ほどしたら茶葉を取り出し、トータルで30〜40分煮込みます。
7.
☆をお鍋に入れて一度煮立たせます。
8.
煮上がったお肉を保存容器に入れ、温めたタレを加えます。
9.
煮汁に漬け込むのが好きなので、ここでこの日煮ていた鶏皮の煮物 (ID:3763173 )の煮汁も加えヒタヒタにしてます。
10.
漬け込むタレはチャーシューの煮汁の残り等あればそれに漬け込むのも美味しいですし、そちらの方がより手軽です。
11.
冷蔵庫に一晩おき、取り出してカット。
12.
お弁当にもいいですよ。
13.
低糖質おかずダッチベイビーの具材に使いました。 ID:3767404
14.
和風ピザの具にしても。ID:3769579
https://cookpad.com/recipe/3765174
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