普段、常備しているじゃがいも、にんじん、たまねぎが入った野菜たっぷりのお焼きです。パンにもごはんにも合うと思います。
コツ、ポイント
フライパンは小さめのものを使ってください。今回は20センチのフライパンを使いました。ハムやベーコンを入れてもおいしいと思います。
1.
じゃがいもは皮をむき、7~8mmのサイの目に切る。にんじん、たまねぎも同じくらいの大きさのサイの目に切る。耐熱のお皿にじゃがいも、にんじん、たまねぎを均等になるように広げ、ラップをかける。電子レンジで全体的に柔らかくなるまで加熱する。(500Wで3分位)
2.
卵は割りほぐしておく。卵の中に生クリーム(なければ牛乳)、塩・こしょうを加える。パセリは飾り用を残してザクザク刻み、卵の中に入れて、混ぜ合わせておく。
3.
フライパンをよく熱し、サラダ油を入れる。(1)のじゃがいも、にんじん、たまねぎを入れ、フライパンの中で均等になるように軽く炒めながら、広げる。
4.
2の卵をフライパンに流し込む。ふたをして弱火で焦さないようにじっくり焼く。表面の卵が固まってきたら、上下をひっくり返して再びじっくり焼く。
5.
卵が焼きあがったら、皿に移し飾り用のパセリを飾る。ソースをかけて出来上がり。
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