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桜餡のカンパーニュ
by あやちゃんママ04
春らしい桜餡のカンパーニュです♥
コツ、ポイント
湯種が入るので扱いやすい生地になってます(๐•v•๐)๓よく捏ねてください。HBでもOKです♪
材料
■
☆湯種
準強力粉(タイプER)
120g
沸かしたての熱湯
100g
■
☆本捏ね
準強力粉(タイプER)
180g
砂糖
15g
塩
3g
イースト(赤サフ)
5g
水
65g
桜餡
100g
このレシピの生い立ち
お友達が作ってたカンパーニュを参考にして、湯種で少し分量変えて作ってみました(๐^╰╯^๐)♬
1.
☆湯種を作る。 ボウルに準強力粉を入れ、沸かしたての熱湯を入れたらヘラで2分よく練る。
2.
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2時間~。
3.
本捏ねの材料と湯種をボウルに入れ10分くらいよく捏ねる。
4.
一次発酵 1.5~2倍になるまで。ガス抜き。生地を5等分にしベンチタイム15分。
5.
生地を卵型にし、お花の形になるように並べ2次発酵。
6.
発酵後、ハサミで花びらのところを切る。
7.
250度余熱。(鉄板とボウルも一緒に入れる)
8.
250度で5分(ボウルかぶせて) 210度で10分(ボウルかぶせて) 180度で10分(ボウル取って)
9.
網の上で冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/3767496
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