こっくりとした素材を組み合わせて、温かく滋養のあるひと品に。鶏手羽の煮凝りが美味しいです。
材料
(4人分)
根菜類(牛蒡、人参、蓮根など)
牛蒡だけの場合、1/2本程度
1.
海老芋は皮をむき、水で洗って汚れとぬめりを取る。根菜類は皮をむくなど下処理をし、食べやすい大きさに切る。手羽はサラダ油をひいたフライパンで、両面にこんがりと焼き色をつけておく。
2.
鍋に芋以外の根菜類を入れ、酒をひたひたに注ぎ、柔らかくなるまで煮る。
3.
2に手羽と芋を入れ、ひたひたになるよう出汁を加える。煮立ったら醤油、味醂で調味し、芋が柔らかくなったら出来上がり。
4.
皿に盛って、摺り胡麻をたっぷりとかけて召し上がれ。
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