砂糖の変わりに蜂蜜を入れて焼きました♪蜂蜜のいい香りのパンです♪
コツ、ポイント
☆発酵したら、つなぎ目が外れたりしました。でも、予熱の間に軽くくっつけたりして整えると、ちゃんと戻りました(笑)
☆生地に塗る蜂蜜は、あまり多く塗ると溢れてしまい、生地が成形し辛くなりますので、薄目がいいです。
このレシピの生い立ち
蜂蜜を頂いたので、たっぷり入れてみました♪
1.
ホームベーカリーに、牛乳→卵→蜂蜜→強力粉・全粒粉→ドライイースト→スキムミルク・無塩バター・塩を入れて1次発酵終了までスタート♪
2.
1次発酵まで終わったら取り出し、ガス抜きをして、20分ベンチタイム。
3.
ベンチタイムが終わったら、成形。麺棒などで、伸ばします。
5.
塗った蜂蜜の上に、グラニュー糖を薄くふりかける。
6.
生地を端から巻いていく。巻き終わりはきっちりと閉じる。
7.
両端から起こし、つなぎ目をしっかりと閉じる。アルミホイールに入れて、オーブンの発酵機能で20分スタート!
8.
発酵が終了したら、取り出して、オーブンを180度で予熱スタート!この間に、生地の形を少し整えておく。
9.
予熱が終了したら、12分ほど焼いて出来上がり!
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