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新茶入りクッキー
by 畑仁郁野
新茶を飲んだ後の茶葉を入れてクッキーを作りました。普通の新茶ではありません。養父市の垣根茶です。(ごはん日記を見てもらうと分かります)
コツ、ポイント
卵の代わりに豆腐を使いました。 卵だと2分の1個分です。中途半端なので豆腐にしました。 豆腐は冷蔵庫から出したてだと冷たすぎます。 茶葉は乾燥させた後きざんだほうがおいしいかも知れません。
材料
(15~16個)
マーガリン
60g
砂糖
40g
絹ごし豆腐
50g
国産小麦粉
80g
タンサン
小さじ4分の1
飲んだ後の茶葉
乾燥させてカップ半分ぐらい
このレシピの生い立ち
新茶を頂きました。おいしく飲んだ後、その葉を捨てるのがもったいなくてクッキーにしました。何しろお茶つみをした後で頂いた新茶ですから・・・
1.
お茶の葉をしぼり、お皿に広げ電子レンジで2分ぐらい乾燥させます。(本当は自然乾燥のほうがおいしそうですが一刻も早く作りたかったので)
2.
豆腐はレンジに30秒ぐらいかけ、冷たくない状態にしておきます。 材料の上から順にボールに入れ、入れるたびにぐるぐる一生懸命泡たて器でかき混ぜます。
3.
小麦粉とタンサンを振るいながら入れ、ここからはへらを使いこねないように混ぜます。 まだ粉が残っているときに茶葉をいれ完全に粉がなくなるまで混ぜます。
4.
天板にスプーンで好みの大きさに落としていきます。 180度のオーブンで15分ぐらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/377004
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