豆腐とアーモンドを骨付きモモ肉に詰めました。見た目もなかなか豪華!おもてなしとしてもオススメです。
1.
アーモンドは、ローストしたものを細かく砕く。厚揚げは、周りを切り取り、中だけ使います。(周りはお味噌汁などに使ってね)にんじんは硬めにゆでて、みじん切り。ネギは小口切り。
2.
鶏肉はももの骨に沿って上モモの骨だけを抜き取り、身を開く。平らになるように!
3.
アーモンド、厚揚げの中身だけ、にんじん、ネギをボールに入れ、塩を少々。卵を加え、混ぜる。
4.
鶏肉に4等分した3の具を詰める。形を整え、具が出ないように、針と糸で縫い合わせる。
5.
フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を焦げ目がつくまで、こんがりと焼く。Aを加えて、ふたをして煮る。
6.
鶏肉の糸を抜き取って、盛り付け、クレソンを添えて出来あがり。
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