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小倉シフォンケーキのイロハ
by cherryチエリィ
初心者さん 不器用さんに 丁寧なイロハレシピ
コツ、ポイント
生クリームがフワフワのキメテ! カロリーがちょっと気になるけれど 口どけがシュワシュワで幸せ気分になれます。 どうしても気になるならお食事をローカロリーなものにすればいいのだ~(笑)
材料
(17cmシフォン型)
ホットケーキミックス(天ぷら粉)
65g
卵
4個
砂糖
20~30g
生クリーム(植物性)
200cc
ゆであずき
100g
■
★お好みで
抹茶(きな粉)
10~15g
このレシピの生い立ち
お菓子作り失敗ばっかりの不器用な私に お友達が親切丁寧に細かい手順まで教えてくれました。 こんな私でも失敗しない最強のレシピです^^
1.
(シフォン型以外は油をまんべんなく塗る。) オーブン180℃に余熱。
2.
卵黄と卵白に分け、それぞれに分量の砂糖を半分ずつ入れておく。 (卵白を冷蔵庫で冷やしておくとメレンゲするときにスムーズ)
3.
卵黄を泡立てる。 (ハンドミキサーでマヨネーズ?と思うくらいになるまでがイイ)
4.
泡立てた卵黄に粉を入れ、電源OFFのハンドミキサーで混ぜる。混ざったら電源をONにして低速でしっかり馴染むまで混ぜる。
5.
ゆであずきを入れ同様にハンドミキサーで混ぜる。 (小豆の粒がつぶれない程度に)
6.
(ハンドミキサーの羽は洗って水気を拭いて) 別のボウルに生クリームを入れてホイップする。 (角がたつくらい固めに)
7.
(ハンドミキサーの羽は洗って水気を拭いて) 冷蔵庫で冷えた卵白を泡立てる。 (腰のあるメレンゲに)
8.
⑤のボウルにホイップクリームを3回に分けて切るように混ぜ合わせる。
9.
続いてメレンゲも同様に3回に分けて切るように混ぜ合わせる。
10.
最後に下タから上へすくうようにしながらザックリと混ぜ、白い筋が見えなくなったら 型に流し込む。
11.
型に流し込んだら気泡がなくなるように、型を台の上に落とす。
12.
天板に少し水を張り、180度で50分焼く。 (厚みのない型やシフォン型なら45分とかでも平気。)
13.
途中で焼き色がついきたらアルミホイルを上に被せる。 竹串をさして生地がついてきたら10分程度延長して焼いてね。
14.
食べる直前まで型に入れたまま。表面に空気が入らないようにぴったりラップ。ラップの代わりに濡らしたペーパータオルでもOK!
15.
シフォン型は逆さにして冷まして手はずし。 YouTubeの手はずし動画を検索してみてね~。大胆に潰すと上手くはずれます。
https://cookpad.com/recipe/3770989
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