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鮭のソテー(きのこおろしソース)☆宇保セ
by 宇都宮市保健センター
サーモンピンクのアスタキサンチンには抗酸化作用があります。さっぱりとしたキノコのおろしソースはほかの料理にも使えます!
コツ、ポイント
1人分の栄養価:エネルギー156Kcal/たんぱく質17.6g/脂質6.1g/炭水化物7.1g/塩分0.9g
材料
生鮭(切り身)
1切れ(約70g)
塩
少々(0.3g)
こしょう
少々
小麦粉
小さじ2/3
サラダ油
小さじ1/2
■
(キノコおろしソース)
大根
50g
しいたけ
1枚
まいたけ
15g
えのきたけ
10g
ごま油
小さじ1/4
酒
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
青じそ(千切り)
1枚
このレシピの生い立ち
宇都宮市保健センターで開催した「がん予防のための食事」教室で作成したレシピです。
1.
鮭に塩とこしょうをふり,15~20分おく。
2.
1から出た水分をキッチンペーパーでそっとおさえてふきとり,小麦粉を薄くまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を熱し,2の両面をカリッとなるまで焼く。
4.
きのこおろしソースを作る。 ①大根は皮をむき,おろす。
5.
②きのこ類は石づきを取り,しいたけは薄切りに,まいたけは食べやすい大きさに手でほぐし,えのきたけは3cm位に切る。
6.
③鍋にごま油を熱し,きのこ類を炒めて,大根おろしと酒・めんつゆを加え,ひと煮立ちさせる。
7.
鮭のソテーを器に盛り,4のソースをかけて青じその千切りを飾り,仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/3771673
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