新玉葱を丸ごと1個、フライパン油無しで炒めると玉葱ローストの完成★砂糖無しでOKの 素材の栄養を丸ごと閉じ込めた旬野菜のパンを作りました♪パリッとしたクラストの芳ばしさとしっとり甘いクラムがたまりません!
コツ、ポイント
べたつく生地を上手く扱ってください。成形が難しいようなら、型に入れて焼いちゃいましょう~♪勿論!ドライイーストでも◎その場合、水分量を変えてください。中種の80gの内、40gは水分です。なので、ドライイーストならば、100g弱の水で捏ね始めてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
オニオンブレッドの芳ばしい匂いをおうちで~♪
1.
ローストオニオンは、玉葱をみじん切りにして、油無しでフライパンで炒めます。キツネ色よりタヌキ色になるまで、炒ってください。
2.
HB(ホームベーカリー)に材料をすべて入れてスイッチポン★
生地は最初べたつきますが、12分も捏ねあげたら、プリンと一塊になっているばずです。もし、べたっとしていたら、少し強力粉を足して再度捏ねてください。
3.
生地をボールに入れて放置発酵させます。23度くらいの環境で9時間も置けば、2.5倍に膨れ上がっています。
4.
分割して丸めて、二次発酵へ、30度前後で1.5H程度。
200度のオーブンで20分程焼いて完成★
オーブンによって設定は変更してください。
https://cookpad.com/recipe/377178
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.