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鰤カマの中華あんかけ
by ききさーん
お手頃なカマを、簡単に・ごはんの進むおかずに仕上げました。
コツ、ポイント
ブリカマの皮目がパリっとなるくらいの方がオススメです。臭みも気になりにくくなります。 ブリカマを揚げ焼きにした後のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭けば1つで済みます。
材料
(2人前)
鰤カマ
8切れ(1パック)
お好きなキノコ(写真はエリンギ・しめじ)
100gほど(エリンギ2本・しめじ半株)
土生姜
ひとかけ
にんじん
1/3本
豆苗
少々
小麦粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
★酒
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★ガラスープ
小さじ1
★醤油
小さじ1
片栗粉(水溶きに)
小さじ2
このレシピの生い立ち
ブリカマをいつもとは違う方法で食べたくて、作りました。
1.
ブリカマの血合いなどを取り除き、塩・酒(分量外)を刷り込んでおく。
2.
キノコは石づきを外し、食べやすいサイズに切る。 人参は千切りに、豆苗を食べやすいサイズに切り、生姜はすりおろしておく。
3.
ブリカマからでた余分な水分を捨て、キッチンペーパーで身を軽く拭き、小麦粉をまぶす。
4.
サラダ油をフライパンに馴染ませ、3のブリカマを揚げ焼きにし、皿に盛る
5.
フライパンにごま油・生姜を入れて、油に香りが移ったら、にんじん・きのこを炒め、★を加える。
6.
水溶き片栗粉を入れ、とろみを調整しながら、豆苗を入れ、仕上げる。 ブリカマにあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/3772237
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