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大豆の煮汁で☆厚揚げの梅大豆あん
by sweeterm
お味噌作りで出た大豆の煮汁を使って、あんを作ります。煮汁の甘みと梅干しの酸味が合います♪あんはお魚やかぼちゃにもどうぞ。
コツ、ポイント
大豆の煮汁は少しトロミがあるので、お水の量でトロミを調整します。
材料
(2人分)
厚揚げ
1枚
-お湯(油抜き用)
200cc
大豆の煮汁
50cc
梅干し
1/2個
*お水
小さじ2
*お醤油
小さじ1
*片栗粉
小さじ1/2
ねぎ
3cm
このレシピの生い立ち
お味噌作り体験に参加した際にいただいた『大豆の煮汁』 お出汁として使用できるのでまずはあんかけに使用してみました
1.
厚揚げに熱湯をかけ、キッチンペーパーで拭いて油抜きをする。
2.
フライパンか網でかりっと焼く。
3.
大豆の煮汁に梅干しを入れて火にかける。
4.
火を弱め、お水とお醤油で溶いた片栗粉を加える。 火を強めとろみがつくまで温める。
5.
厚揚げにあんをかけ、刻みねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3772576
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