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HBで簡単♪ライ麦入りのイギリスパン♡
by yukki♡♡
捏ねはHBにおまかせ♡ ふんわり美味しいイギリスパン(*^ω^*) コールドスタートで焼きます♬
コツ、ポイント
しっかり捏ねること。 生地を乾燥させないように気をつけること。 今回はコールドスタートで焼いてますが、 焼成温度や時間はお使いのオーブンによって調整してくださいね♬
材料
(1斤(1.5斤))
強力粉
200g(320g)
薄力粉
20g(32g)
ライ麦粉(細挽き)
30g(48g)
きび砂糖(または上白糖)
25g(40g)
塩
3g(4.8g)
牛乳
100g(160g)
水
70g(120g)
ドライイースト
3g(4.8g)
無塩バター
20g(32g)
このレシピの生い立ち
ライ麦入りのふわふわな食パンが食べたかったので((´艸`*)) 窯のびに期待して、コールドスタートで焼きました♬♬
1.
生地はHBで作ります♪ もちろん手ごねでも◎バター以外で10分捏ね、バターを加えてさらに10分ほど捏ねる。
2.
しっかり捏ねたら一次発酵。ここまでHBにおまかせでも◎ フィンガーテストして発酵具合をチェック☆
3.
粉を振った台に取り出し、分割。1斤は2分割、1.5斤は3分割。それぞれ丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
4.
麺棒で優しくガスを抜きながら縦長に伸ばし左右を折りたたむ。手でおさえてなじませ手前からくるくる巻いてつまんで閉じる。
5.
油脂を塗った型に閉じ目を下にして入れ、型から少し頭が出るくらいまで二次発酵させる。※乾燥させないように注意☆
6.
発酵完了したら、天板に型を乗せ、冷えたままのオーブンに入れる(コールドスタート)
7.
予熱なしで、 120°C10分 150°C10分 180°C20分焼く。※途中焦げそうになったらホイルかける。
8.
焼きあがったら20㎝位の高さから一度ドンっと落としてから網に取り出して冷ます。
9.
完全に冷めたら袋等に入れて保存♪ カットは一晩置いてからの方が◎ 焼きたては切りにくいです(^_^;)
10.
しっかり捏ねた生地とコールドスタートで窯のびしやすくなります((´艸`*))
https://cookpad.com/recipe/3774426
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