豚肉しょうが焼き用ロースを塩麹に1日漬け、炒めました。たっぷりの添え野菜も塩麹の味付けです。
コツ、ポイント
塩麹に漬けた豚肉は焦げやすいので、火加減に注意してください。
塩麹の分量は、お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
塩麹の味付けの炒め物が食べたかった。
1.
豚肉は、両面に塩麹を塗り、冷蔵庫で1日保存する。
2.
にんじんは、千切りにする。ピーマンは、種・へたを取り千切りにする。はくさい菜は、5センチの長さに切る。
3.
ボールににんじん・ピーマン・もやしの順に入れ、ラップをしレンジ600W3分チンする。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を弱火で両面焼く。豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
5.
④のフライパンに③とはくさい菜を入れて、強火でさっと炒め、塩麹を入れて全体に混ざるように炒める。
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