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エンチラーダス・ベルデス(メキシコ料理)
by ZakyY
メキシコ料理のエンチラーダス・ベルデス。日本で買える食材で作ることができました!
コツ、ポイント
トルティージャをソースに漬けるときに、ポロポロに破れてしまう場合は、皿に置いたトルティージャの両面に、ソースを塗ってください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
トウモロコシのトルティージャ
6枚
■
【 以下、ソースの材料 】
グリーントマト
4個
タマネギ
1/4個
ニンニク
1/2片
青唐辛子
2本
コリアンダー(パクチー)
2本
塩
小さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1
黒こしょう
少々
水
1/4カップ
このレシピの生い立ち
メキシコに住んでいたころ大好きだったエンチラーダス・ベルデス。缶詰のグリーントマトと冷凍トルティージャは通販で買い、青唐辛子とコリアンダー(パクチー)はタイ食材店で買いました。
1.
グリーントマトは、通販で買えます。
2.
ホワイトコーンのトルティージャ(冷凍)も、通販で買えます。冷蔵庫で解凍しておきます。
3.
鶏むね肉はビニール袋に入れてレンチンし、袋に入れたまま、冷めるまで放置。
4.
冷めたら細かく裂きます。
5.
タマネギ、ニンニク、トウガラシを、軽くレンチンしておきます。
6.
これが缶詰のグリーントマト。
7.
ソースの材料を、すべてミキサーにかけます。
8.
こんな感じになります。
9.
トルティージャ6枚全部を、油なしで両面軽く焼いておきます。
10.
フライパンにソースを入れ、あたためます。
11.
焼いたトルティージャの両面を、ソースで軽く濡らします。
12.
鶏肉を置いて、巻きます。
13.
こんな感じに。
14.
上からソースをたっぷりかけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3776448
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