フランスのクリスマスケーキ。キャラメル味で作りました。
1.
下準備:天板に紙を敷いておく。卵の湯煎用のお湯を沸かしておく。薄力粉をふるっておく
2.
☆を混ぜながら湯煎にかける。人肌くらいに温まったら、湯煎からはずして、もったりとするまで泡立てる。
3.
泡立て器を持ち上げると「の」の字が書けるくらいまで泡立てる。分かりにくかったら、爪楊枝をさしてみて、ゆっくり5秒以上立って、倒れなければOK。
5.
牛乳を入れて、ゴムベラでツヤが出るまで底から手早く混ぜ合わせる。
6.
天板に流し入れ表面をならす。180℃のオーブンで15分焼く。
7.
乾燥しないように冷ます。★を8分立てにして焼いた面に塗る。
8.
手前から少し折り返して抑え、押し出すように巻いていき、最後に抑えて形を整える。
9.
端を斜めに切り、ケーキの上に乗せる。全体をクリームで覆い、フォーク等で切り株のような筋を付ける。
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