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あさりがぷりぷり❤簡単クラムチャウダー♪
by ときんときん
あさりがぷりぷりで、野菜たっぷり♪ シーフードでもOKです❤ 朝食にもどうぞ~p(^^)q
コツ、ポイント
あさりの砂だしは、暗く静かな場所に置くとgood。 あさりは、冷凍むき身でも缶詰でもOKです。 あさりがない場合は、シーフードでも。 牛乳の半量を生クリームにすれば、濃厚に♪ その場合は、小麦粉を半量にして下さい。
材料
(【4人分】)
■
《あさりのむき身》
あさり
400g(殻付き)
水
500cc
塩
大さじ1
白ワイン(酒)
50cc
■
《スープの材料》
ベーコン
5枚
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも
1個
サラダ油(炒め用)
大さじ1
小麦粉
大さじ2
牛乳
400cc
あさりの煮汁+水
400cc
コンソメ顆粒
小さじ3
塩
小さじ1/2
こしょう
適量
バター
小さじ1
粉チーズ
大さじ1(なくても可)
このレシピの生い立ち
あさりの美味しい季節なので、スープパスタのアレンジで作ってみました。
1.
《あさりの処理》 ボウルに分量の水と塩を入れてかき混ぜ、あさりを1時間つけておきます。 (蓋をして暗い方が良い)
2.
あさりをよく洗います。 フライパンにあさり、白ワインを入れ蓋をし、中火で3~4分蒸し焼きにします。 (写真は、2倍量)
3.
冷めたら、あさりの身を取り出します。 煮汁は、捨てないで下さい。
4.
《下準備》 じゃがいもの皮をむき、角切りにします。 10分ぐらい水にさらし、ザルにあけておきます。
5.
人参、玉ねぎ、ベーコンを角切りにしておきます。
6.
《調理》 フライパンにサラダ油を入れ、人参、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。
7.
ベーコン、あさりを入れて炒めます。
8.
小麦粉をふり入れて炒めます。
9.
あさりの煮汁+水、コンソメ顆粒を加えて、アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 (煮崩れるので、弱火で)
10.
牛乳、こしょうを加え、とろみがつくまで煮ます。 バター、粉チーズを加えます。
11.
お皿に盛り付けて、お好みでパセリやペッパーをのせたら、出来上がりです。
12.
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13.
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