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かつおの手こねずし
by まけわんこ
三重県の郷土料理、青じそでかつおの生臭さも気になりません。
コツ、ポイント
かつおを混ぜる前に汁気をとらないと、べちゃべちゃになるので注意 かつおを上からのせるだけでも、鉄火丼風になるのでおすすめ・
材料
(4~5人分)
かつお
300g
青じそ
20枚
いりごま
大さじ3
*酢
1/3カップ
*さとう
大さじ1
*塩
小さじ1
米
3カップ
しょうが
少々
このレシピの生い立ち
てこね寿司・・・なんかおいしそう。オレンジページに載ってました。これで、三重まで行かなくても大丈夫。
1.
米はかために炊く。かつおは5ミリのそぎ切り、ボールにしょうゆ大さじ3、酒大さじ1、しょうが汁小さじ1をいれ、かつおを15分漬ける。
2.
小鍋に*の調味料を入れひと煮たちさせ,合わせ酢を作る。 青じそは千切りにする。
3.
ごはんに合わせ酢を混ぜ、粗熱がとれたらかつおを混ぜる。青じそといりごまの半分も混ぜ、残りは上からちらす。
https://cookpad.com/recipe/378029
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