コツ、ポイント
鶏むね肉を焼いている間、あらかじめタルタルソースを作っておくと良い。鶏むね肉は鶏もも肉でも良い。鶏もも肉の場合は、サラダ油を減らす。
1.
鶏むね肉を切り、だし醤油、酒、おろし生姜で下味を付ける。
2.
①に片栗粉をまぶし、フライパンに並べて、大さじ4のサラダ油を全体に回し入れ、蓋をして弱火~中火で揚げ焼きにする。
3.
中まで火が通ったら、蓋を外し、強火で焼く。両面、焼き色が付いたら、取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。
4.
フライパンの油を拭き、その中にだし醤油、酢、蜂蜜、片栗粉を入れる。かき混ぜながら、中火にかける。
5.
甘酢たれに、とろみが出てきたら、③を絡める。
6.
器に入れ、タルタルソースをかけて完成。彩りとしてパセリを振ると良い。
7.
<タルタルソース>卵、牛乳を混ぜ合わせ、600Wのレンジで3分加熱。
8.
<タルタルソース>卵がふわふわになったら、フォークで細かく潰し、マヨネーズと蜂蜜を加えて完成。
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