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あかもくの自家製ポン酢漬け
by Aranjuez5
片山津でゲットした能登産あかもくの処理も最終段階。醤油漬け・酢漬けはしたので、今度は自家製ポン酢漬けね。
コツ、ポイント
大雑把に切る場合は、包丁ではなくキッチンばさみで切る方が楽。
材料
(不定)
能登産あかもく(下処理をしたもの)
約1.1kg
濃口醤油
250ml
米酢
150ml
ミツカン丸絞りゆず
50ml
みりん
30ml
焼酎(25度)
50ml
粗挽き唐辛子
適量
刻みニンニク
適量
このレシピの生い立ち
あかもくの保存用として今まで醤油漬けと酢漬けは作ったので、ポン酢漬けにしてみようかと。そのポン酢も、市販のものではなく自家製の調合で。これで1ヶ月は持つと思うけれど。
1.
下処理をしたあかもくを5cmていどに切り、容器に入れる。あかもくの下処理はレシピID : 3677285を参照。
2.
その上に粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。その上から醤油・酢・丸絞りゆず・みりん・焼酎を回し入れる。
3.
これで完成。
https://cookpad.com/recipe/3782083
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