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煮込むだけのテールスープ(コムタン)
by あっこりんママ
手間は最初だけ!暑い時期!寒い時にもにピッタリ♪ナムルやキムチ、溶き卵を加えて・・・☆ 最後の雑炊が堪らないですよ。
コツ、ポイント
※2~3の行程で蓋をしたら白濁スープに!蓋をしなければ透明感のあるスープになります♪ 調味料はご家庭で調整して下さい。粉唐辛子、ブラックペッパーも美味しい!あとのクッパ絶対にお勧め! ●まだスープが余ったらカレーにしたら最高です ^^
材料
(4人分)
牛テール(スジ肉もOK)
4個800g前後(500gくらい)
●ネギ青い部分
2~3本分
●生姜(薄切り)
5~8枚
●にんにく
3~5かけ
○塩、コショウ
適量
○醤油
適量
刻みネギ
適量
●鷹の爪(お好みで)
1~2本
このレシピの生い立ち
韓国料理店で食べたのが忘れられなくて・・・自分なりに試行錯誤で作ってみました♪
1.
テールを鍋に入れ水から沸かし沸騰してから10分くらい煮る。
2.
1を火から降ろしよく洗ってキレイにする。大き目の鍋にテールを入れタップリの水と●を入れる。 ※参照下さい。
3.
中火で沸騰したら弱火にし灰汁を取りながら4~5時間を目安に煮る。(もちろんそれ以上煮込んでも)途中スープが少なくなったら水を足す。(2時間煮込んだ物)
4.
薬味を取り出す。 竹串がスーッと通れば、お好みで大根、人参などを入れ野菜に火が通ったら○で味を整える。
5.
刻みネギ、お好みで溶き卵、キムチ、ナムルを乗せても美味しい♪ 酢少々+豆板醤少々もお勧めです♪
6.
スープが残ればご飯キムチ、溶き卵、ごま油で雑炊にして頂きます。(これまた美味)
7.
スジ肉で!豆板醤+酢を入れてウマウマ♪
https://cookpad.com/recipe/378215
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