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トマトと卵のふんわり炒め(番茄炒蛋 )
by まどかずきっちん
簡単中華家庭料理シリーズ第3弾。トマトと卵でできる西红柿炒蛋/番茄炒蛋 。このレシピでは水っぽくならず綺麗に出来ますよ!
コツ、ポイント
①砂糖を普通の感覚より少し多めに入れること。調味料は余計なものはいれず、塩と砂糖のみのシンプルな味付け。 ②卵の炒め方。必ず別のフライパンで!すぐに掻き混ぜずに、卵がふんわり浮いてくるのを待ってから手早くかきまぜて半熟に仕上げます。
材料
(2-3人分)
トマト(小~中)
3個
卵(L)
3個
葱かコリアンダー(パクチー)
飾りに
砂糖
小1
塩
小1/3程
味の素(無くても可)
少々
このレシピの生い立ち
中国のどこの家庭でもつくる簡単料理です。が、作る人によって見た目も味もすごく違ってくる料理です。このレシピでは、べちゃべちゃ水っぽくならないように工夫しました☆
1.
トマトを乱切りにする。 油(分量外)をフライパンにしき、強火でトマトを炒める。
2.
その間に別のフライパンで半熟スクランブルエッグを作る。→作り方→
3.
油(分量外)は多めにしき、熱くなったフライパンによく溶いた卵を入れる。すぐかき混ぜずに卵が油を吸うのを確認して混ぜる。
4.
←強火ね。半熟のスクランブルエッグは別の皿に一度取り出しておく。
5.
*卵を必ず別のフライパンで炒めてから一緒にします。そうでないと、べちゃべちゃ水っぽい出来上がりになり、美味しさも半減。
6.
トマトにもどります。大体、これくらいまでトマトが崩れてきていたらOKです。砂糖と塩、味の素を入れて味付けします。
7.
5のフライパンに卵を戻しいれ火を消します。全体を数回くるくる掻き混ぜ、卵は余熱で火を通します。最後に葱か香菜を入れます。
https://cookpad.com/recipe/3782785
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