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◇◆たけのこといえばコレっ◇◆基本の春巻
by 隆祥房
★春捲皮メーカーが考案「究極」のレシピ★ 手間はかかりますがホントに美味しいですよ~(^o^)社員もリピしまくりです♪
コツ、ポイント
具の水分が多い、または具があたたかいままだと破れやすくなります。水溶き片栗粉でしっかりととろみをつけ、十分に冷ましてから包んでください。 皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。
材料
(10本分)
春捲皮
10枚(1袋分)
豚肉(薄切り)
100g
キャベツ
120g(1/10個)
たけのこ(水煮)
100g
しいたけ
2枚
ピーマン
1個
長ねぎ
1本
■
下味用調味料
酒、しょうゆ
各小さじ1
片栗粉
大さじ1
■
味付け用調味料
こしょう
少々
塩、中華スープの素
各小さじ1/2
砂糖
小さじ1
酒、しょうゆ
各大さじ1
お湯
大さじ3
■
水溶き片栗粉
片栗粉、水
各大さじ1
■
仕上げ用
ごま油
小さじ1
■
水溶き小麦粉
小麦粉、水
各大さじ1
このレシピの生い立ち
美味しい春巻を作るにはやっぱり“基本”が肝心です! 具の作り方、包み方、揚げ方、それぞれのポイントを大切にして美味しい春巻を作ってみて下さい♪
1.
本レシピでは、こちらの製品を使用しています。
2.
具材はすべて細切りにする。豚肉に下味用調味料を加えよく混ぜる。
3.
フライパンに油をひき、豚肉を炒め取り出す。油を足し、たけのこ、しいたけ、ピーマン、長ねぎを炒める。
4.
さらにキャベツを加えさっと炒めてから、味付け用調味料と③の肉を入れ手早く混ぜる。
5.
水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油を入れる。できあがった具はよく冷ます。
6.
皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
7.
160℃前後の油できつね色になるまで揚げる。
8.
■春巻の包み方 ①なめらかな面を下にして、具を写真のようにのせる。
9.
②下の角を包みこむように折る。
10.
③右の角を中央に向けて折る。
11.
④ひと巻きする。
12.
⑤左の角を中央に向けて折る。
13.
⑥巻いていき、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
https://cookpad.com/recipe/3783099
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