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HB☆わたしの黒ライ麦パン
by ふーが
あまりどっしりしていないライ麦黒パン。何回か焼いてこの配合にたどりつきました。
コツ、ポイント
イースト投入口がないタイプなのでイーストを材料の一番下に入れています。
材料
(HB1.5斤)
☆強力粉
360g
☆ライミール
90g
☆ココアパウダー
20g
☆コーヒービーンパウダー
15g
☆フェンネルシード
大さじ1
☆キャラウェイシード
小さじ1
ドライイースト
大さじ1
塩
小さじ2
黒砂糖
大さじ6
バター
30g
○ヨーグルトもしくはサワークリーム
大さじ1
○牛乳
150ml
○水
180~190ml
このレシピの生い立ち
ドイツのような、東欧のような、ロシアのような黒パンが食べたくて。 ヨーロピアンにはレシピを聞かれるほど好評です。 スモークサーモンや、お魚のトッピングがよく合います。
1.
HBの型の一番下にイーストを入れます。 (イースト投入口がないタイプです。)
2.
☆の材料をボウルに入れて、泡立て器で軽く混ぜてからHBへ入れる
3.
塩、砂糖とバターを粉類の上に入れる
4.
○の材料が大体合計で360gになるように混ぜてからHBへ投入
5.
ライ麦パンコースで焼く
https://cookpad.com/recipe/3783247
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