佐賀の嬉野温泉で作る『温泉豆腐』ですが重曹で代用して自宅でも簡単に出来ます。
ポン酢やお塩、めんつゆをかけてどうぞ
コツ、ポイント
豆腐を煮てるとアクのような泡が一気に出てきますが気にしないで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
九州料理の居酒屋のおばちゃんに教えて頂きました。
2.
豆腐が浸る位(今回は500ml位)に水と重曹を入れ弱火で煮る。
3.
10分位弱火でコトコト煮る。
豆腐の角が取れ水が乳白色に濁ってきたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3784218
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.