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砂肝と菜の花のアヒージョ☆
by ち~sun
コリっと砂肝×とろとろ菜の花。 食欲もグツグツ熱くなる、バッチリ美味しいコンビです♪ オイルも絶品(^^)
コツ、ポイント
◆グラグラして素揚げ状態にならないよう、ごく弱火でクツクツと煮込んで下さい。 ◆辛めが好きな方は、鷹の爪を輪切りにしたり、増やして下さい。 ◆残ったオイルは絶品です。バゲットに付けるも良し、料理に活かすも良し♪ ◆季節外は小松菜で代用を。
材料
(作りやすい量)
砂肝
280g(8~10個)
菜の花
100g(2/3パック程度)
ニンニク
3~4片
鷹の爪
1本
・オリーブ油
150㏄
・塩
小1/2
・黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
この組み合わせはきっと美味しいぞ♡ と思って作ったらめちゃ美味しかったので、レシピ化。
1.
砂肝を真ん中でカットして銀色の固い部分を削ぎ、身の厚い部分に1~2本切れ込みを入れる。 ※コツは【おまけ】参照
2.
ニンニクを軽く潰し、鷹の爪は種を取り除く。 菜の花は水けを拭いて食べやすい大きさにカットし、茎と穂先に分ける。
3.
小鍋やフライパンに砂肝・ニンニク・鷹の爪を入れてオリーブ油を注ぎ、弱火に掛ける。
4.
クツクツしてきたらごく弱火に落として塩を加え、7~8分静かに煮る。 ※必要そうなら、途中で肉の上下を返して下さい。
5.
菜の花の茎を加えて3分煮込み、最後に穂先を入れて1~2分煮る。 胡椒を振って、出来上がり☆
6.
【おまけ】 砂肝の銀色部分に包丁の先で軽く切れ込むと、指でペロッとめくれます♪ めくってカットで処理簡単。
7.
【残り物活用①】 ペペロンチーノは鉄板リメイク♪ 菜の花とニンニクを追加しました。
8.
【残り物活用②】 余ったオイルを『ぎゅうぎゅう焼き』に使いました♪
https://cookpad.com/recipe/3784684
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