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苺のムース風ケーキ♡
by ガトーさん
生地には、卵を使っていないので、ムース「もどき」ですが、メレンゲ無い分、気軽に出来ます。粗めに潰した苺がアクセントです。
コツ、ポイント
底が外れる型に、きっちりスポンジを敷いて、生地を流し、上にゼリー液や寒天液を流す方法でも。寒天液が、固まらないうちに生地の固まりをギュッと押すと,サイドまで、薄く寒天液が、まわると思います。写真は、スポンジの代わりにスコーンを使ってます。
材料
(17㎝丸マンケベ型1台分)
■
ムース風生地
牛乳
100㏄
砂糖
大さじ2
板ゼラチン
6g
生クリーム(植物性)
100㏄
苺
5粒
サイド貼りつけ用の苺
3粒(スライス)
■
上がけの寒天生地
水
200㏄
砂糖
50g
粉寒天
2g
あればキルシュワッサー
小さじ1
ブルーベリージャム
小さじ1
■
仕上げ用
厚さ1㎝スポンジ
型の大きさの物1枚
ブルーベリージャム
適量
このレシピの生い立ち
苺が、安く買えたので、苺を使って、100㏄残っていた生クリームと一緒に、ムースもどきのデザートを作りました。
1.
牛乳と砂糖を鍋に入れ沸騰直前まで温める。ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを溶かす。氷水で冷やす。
2.
生クリームを8分立てに泡立てる。1の生地に少しトロミがついたら、苺をフォーク等で粗く潰したものと混ぜる。
3.
生地と生クリームをヘラで合わせる。
4.
苺3粒を薄くスライスして、型のサイドに貼りつける。
5.
生地を流して、冷凍庫で冷やす。
6.
5がよく固まったら型から外し(お湯にさっとつけて) 寒天液(水、砂糖、粉寒天を良く混ぜてから火にかけ沸騰させる)を作る。
7.
寒天液を型に流し、固まらないうちにジャムを適当に混ぜる。
8.
粗熱が取れたら、6の外した生地をはめて、ジャムを塗ったら、スポンジを被せる(写真は、スポンジでなくてスコーンのスライス)
9.
寒天はすぐ固まるので、サッとお湯につけて、型から外す。
10.
包丁を熱くして、カットする。
https://cookpad.com/recipe/3785233
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