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玄米ご飯で、ご飯カンパーニュ
by 野菜ソムリエ華
残り物の玄米ご飯で粒粒もちもち美味しいご飯パン。田舎パン風に焼いてみました。
コツ、ポイント
籠に入れるときは綴目が上になるように入れます。 籠ないときは、18センチのボールを代用してください。 玄米ないときは、白米でも作れますが、いいストの量を4gで仕込んでください。
材料
(1個分)
玄米ご飯
170g
強力粉
200g
砂糖(三温糖)
30g
ドライイースト
3g
牛乳(豆乳)
120g
塩
3g
バター(無塩)
10g
このレシピの生い立ち
玄米のプチプチとした食感が大好きで、中途半端になまった玄米の消費に、一石二鳥な感じで作ってみました
1.
ボールに牛乳以外の材料を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を加えしっかり捏ねる。グルテンができ滑らかな生地になるまで。
2.
丸めてボールに入れてラップをして30度で45分1次発酵。2倍に発酵完了
3.
ボールから出し、やさしくガスを抜き、丸めなおしてベンチタイム10分。丸めなおしてパン籠に入れて仕上げの発酵。
4.
常温で40分。オーブンを予熱しておく。天板も一緒に入れて300度。 ふっくらと発酵したら完了。
5.
籠からオーブンペーパーに生地をひっくり返し、十字にクープを入れて、250度の15分、220~230度で0から15分。完成
https://cookpad.com/recipe/3786314
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